鍋包肉的具體做法
以下是制作鍋包肉的具體步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、雞蛋、土豆淀粉、番茄醬、白糖、白醋、食鹽、料酒、植物油、蔥姜絲。
以下是制作鍋包肉的具體步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、雞蛋、土豆淀粉、番茄醬、白糖、白醋、食鹽、料酒、植物油、蔥姜絲。
2. 處理食材：
- 豬里脊肉洗凈，去除白色筋膜，切成3毫米左右的薄片，用清水多抓洗兩遍，洗去血水，撈出擠干水分備用。
- 盆中加入一勺食鹽，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片變得非常黏手的時(shí)候，打入半個(gè)雞蛋清，讓雞蛋清均勻裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉繼續(xù)拌勻。
- 碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再分次加入適量的清水，調(diào)成能夠拉絲的流動(dòng)面糊，再淋入一些植物油拌勻。
- 碗中放入番茄醬20克，白糖20克，白醋15克，食鹽2克，攪拌至白糖全部融化，再加入少許清水拌勻。
3. 開始烹飪：
- 將肉片倒入脆皮糊中抓拌均勻備用。
- 鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱時(shí)，把上好漿的肉片依次放入鍋中，保持小火大約炸2分鐘，肉片呈金黃色時(shí)撈出來控油。
- 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜絲翻炒幾下，炒出香味以后，倒入調(diào)好的碗料，再勾入一點(diǎn)水淀粉，把料汁調(diào)成粘稠狀，倒入炸好的肉片快速翻炒幾下，讓料汁均勻裹在肉片上面，即可裝盤上桌。
不同地區(qū)制作鍋包肉的方法可能有所差異，具體食材和做法可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
以上就是江蘇鹽鐵食品科技有限公司為你總結(jié)的鍋包肉的具體做法，如果還有什么相關(guān)知識不明白的，可以咨詢我們。
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