帶骨豬排的口感豐富而獨(dú)特，具體特點(diǎn)如下： 1.肉質(zhì)鮮嫩多汁：骨頭周圍的肉通常得到更好的保護(hù)，在烹飪過程中，骨頭可以一定程度上阻擋熱量直接傳遞，避免肉質(zhì)過度受熱變干。同時(shí)，骨頭中的骨髓含有豐富的脂肪，在加熱時(shí)會(huì)慢慢融化，滲入周圍的肉纖維中，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。比如常見的煎帶骨豬排，外部金黃酥脆，內(nèi)部的肉卻依舊保持著軟嫩口感，每一口都能感受到肉汁在口中散開。