黑椒肉粒這道菜的口感豐富且獨特，具體取決于所使用的肉類以及烹飪方式，以下是一般情況下的口感特點：
1.肉類的口感：
      鮮嫩多汁：如果選用牛肉制作，如牛里脊等肉質(zhì)鮮嫩的部位，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)呐腼儯Ｈ饬?nèi)部會保留豐富的汁水。咬下去時，鮮嫩的牛肉在齒間溢出汁水，帶來滿足感。比如使用牛排切成的牛肉粒，經(jīng)過快速翻炒或烤制后，外表微焦鎖住內(nèi)部汁水，形成外酥里嫩的口感。若是選用豬肉，如里脊肉，其肉質(zhì)本身較為細(xì)嫩，經(jīng)過腌制和烹飪后，也能呈現(xiàn)出鮮嫩的口感，并且豬肉的香味與黑胡椒的味道相互融合，口感鮮美。
      富有嚼勁：對于一些帶有一定筋膜或肉質(zhì)較為緊實的部位，制作成的肉粒會有一定的嚼勁。這種嚼勁使得吃肉的過程更有口感，不會過于軟爛，增加了食用的趣味性。例如，選用牛肩肉等部位制作的黑椒肉粒，在咀嚼時能感受到肉質(zhì)的韌性。
2.黑胡椒的口感：
      口感辛辣：黑胡椒具有獨特的辛辣味，這種辣味較為溫和但又比較明顯。當(dāng)黑胡椒與肉粒結(jié)合后，每一口肉都伴隨著黑胡椒的辛辣味，讓人食欲大增。這種辛辣感會在口腔中散開，帶來熱辣的感覺，與肉的鮮美相互呼應(yīng)。
      香氣濃郁：黑胡椒本身具有濃郁的香氣，在烹飪過程中，其香氣會充分滲透到肉粒中。使得肉粒不僅有肉的香味，還帶有黑胡椒的辛香氣味，香氣撲鼻，令人回味無窮。
3.整體口感：
      豐富多樣：黑椒肉粒通常會搭配一些蔬菜，如洋蔥、青椒、胡蘿卜等。這些蔬菜的加入不僅增加了菜品的色彩和營養(yǎng)，還豐富了口感。蔬菜的爽脆與肉粒的鮮嫩、嚼勁相互搭配，形成了豐富的口感層次，使得整道菜吃起來口感更加多樣。
      回味悠長：黑椒肉粒的味道濃郁，吃完后口中會殘留著黑胡椒和肉的香味，讓人久久回味。這種獨特的味道會讓人記憶深刻，成為餐桌上的一道美味佳肴。